法律分析：枣庄市的工伤职工需要进行伤残鉴定的，应当向枣庄市的劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。
法律依据：《工伤保险条例》第二十四条 省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会和设区的市级劳动能力鉴定委员会分别由省、自治区、直辖市和设区的市级社会保险行政部门、卫生行政部门、工会组织、经办机构代表以及用人单位代表组成。
劳动能力鉴定委员会建立医疗卫生专家库。列入专家库的医疗卫生专业技术人员应当具备下列条件：
（一）具有医疗卫生高级专业技术职务任职资格
（二）掌握劳动能力鉴定的相关知识
（三）具有良好的职业品德。